传承千年榨油古法

为传承农耕文化，弘扬工匠精神，丰富产品，让登临阆中的广大游客吃上健康的原生态木榨油，华诚企业特意将这项老工艺，“请”进了南津关古镇。

古镇榨油坊

远远地，一股醇香扑鼻而来。

追随阵阵醇香，走进古镇榨油坊，一架碾轮、一组石碓、一座灶台、一段挖空的巨大木槽、以及长达5米的实木油梁横穿中央。这几个简单的物件，便串联起了古法榨油的重要环节。

南津关古镇古法榨油作坊劳动场景图

古法榨油—炒籽

榨油的第一道工序是炒籽。炒籽的锅斜着安在灶台上，为了方便散热和翻动，炒菜籽需要师傅不停翻动，并随时掌控火候。

古法榨油—碾粉

热乎乎的菜籽起锅，马上转移阵地，这个小小的石磨，是专为碾菜籽而定制的。

不同于油茶籽，烘干后可以直接倒入碾槽，圆圆的木盆底下连着磨口，均匀使力，菜籽自然下滑。

古法榨油的每一项工序都带着温度，磨好的菜籽趁热又赶紧倒入碾槽，牛拉动碾轮，一圈圈地转着，一根木条卡在碾轮上，把黏在轮子上的菜籽刮下。

古法榨油—蒸粉

菜籽碾完了，就要上锅蒸。将碾好的菜籽粉—“坯”倒入其中，让粉末充分吸收水汽，蒸熟蒸粘，水分和温度的控制全凭经验。

古法榨油—包饼

接下来就是最考验师傅技巧的环节了——包饼，能不能出油，出多少油，全部由包饼的师傅掌握。

俗话是这样说的：一坯二碾，三包四打。包枯也要包得好，不包平就不出油，油就藏在里面。

包好的坯饼，叠放在一起，就可以统一运到榨槽里撞油了，这是榨油的核心环节。

将胚饼竖着放进榨槽里，槽内右侧装上两排木楔，师傅们调整好桩头位置，就可以开榨了。

古法榨油—入榨

开榨时，掌锤的师傅，执着悬吊在空中的油锤，对准油槽中的“进桩”用力撞去，三个人都要同时着力，拉绳的人要拉得好，后面掌尾的人要掌握方向。

古法榨油—出油

沉闷的撞击声，成了一种师傅们熟谙于心的韵律，起步退步，拖后进击，油饼的稻草闪闪发亮，油槽里金黄的清油如暴雨般喷洒而出。

将榨出的油倒进容器中储存

古法榨油—包装

为了让更多的人吃到真正原生态的油，古镇负责人还注册了商标，设计了包装。

原生态农产品—颇受欢迎

这古法压榨的菜籽油自然是行情不错、不少市民慕名来到这里学习参观古法榨油技艺。

古法榨油工艺比较繁细，从采果到出油过滤需要十多道工序，但也正因为这些繁细，才使得古法榨油这一工艺历久弥香。

榨完油的师傅们都是开心的，这样的菜籽油味甘性凉，常吃大有益处。