微商城

微信服务号
微商城

阆中百年传统古味小吃:尝一口,甜蜜香酥意犹未尽!

来源:本站发布时间:2017-08-11浏览量:2375

在南津关古镇,有这样一个店,叫“胡应林手工糖”,专门纯手工制作各种口味糖,近几年,人们对食品的要求越来越高,纯手工制作的美食得到大家的喜爱。

20170811_174214_014.jpg

手工糖是小时候飘满阆中城的独特味道, 闻着喷香,咬着酥脆,它不似糖果那样的甜得发腻,稍微的甜和恰到好处的酥脆, 令人唇齿留香,回味悠长。

20170811_174214_015.jpg

传统手工糖制作工艺

古镇手工糖仍遵循百年传习的古早做法,手工制作,讲究的是“二准三快”,这些微妙的时机全凭匠人经验判断,十分不易。

20170811_174214_016.jpg

20170811_174214_017.jpg

一准为炒花生的火候要准,炒过火的花生就会有焦苦之味,火候不够的花生香味又不能尽出。

20170811_174214_018.jpg

二准为搅拌花生、白糖和麦芽糖的时机要把握准确,因为白糖煮得太熟便会变硬,而麦芽糖熬煮的时间若是不够,做出来的贡糖又会松散不固,吃起来也就没有弹牙的口感。

20170811_174214_019.jpg

“三快”则是指浇糖汁时捣匀要快,搅拌糖时要快以及包入花生粉馅要快,这样才能确保在弹性尚佳的时候对其进行定型,压实,切块。

20170811_174214_020.jpg

对口感的执着

胡师傅用最原始、最古老、最传统的方式,施展魔法,把大自然的馈赠变成一块块可触可尝的手工糖,保证每一块糖都是最天然的口感。

20170811_174214_021.jpg

对原材料的执着

胡应林手工糖拒绝使用次等材料,核桃爽脆可口,选用来自云南大姚县的顶尖核桃;麦芽糖香浓醇正,使用传统熬糖工艺熬成。

20170811_174214_022.jpg

对传统手工工艺的执着

胡师傅一直坚持传统工艺,整个过程没有任何工业添加剂,也没有现代化机械,熬糖、分糖、碾糖、包装等流程均使用人工操作,每一粒都蕴藏着感情。

20170811_174214_023.jpg

20170811_174214_024.jpg

正是这一份执着,这一份情感

让胡应林手工糖始终有着好品质,好口碑。

尝一口甜蜜香酥意犹未尽来古镇游玩一定要买回家!

20170811_174214_026.jpg

地址:南津关古镇胡应林手工糖
联系方式:18227326588