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阆中百年传统古味小吃：尝一口，甜蜜香酥意犹未尽！
来源：本站发布时间：2017-08-11浏览量：5407
在南津关古镇，有这样一个店，叫“胡应林手工糖”，专门纯手工制作各种口味糖，近几年，人们对食品的要求越来越高，纯手工制作的美食得到大家的喜爱。
手工糖是小时候飘满阆中城的独特味道， 闻着喷香，咬着酥脆，它不似糖果那样的甜得发腻，稍微的甜和恰到好处的酥脆， 令人唇齿留香，回味悠长。
传统手工糖制作工艺
古镇手工糖仍遵循百年传习的古早做法，手工制作，讲究的是“二准三快”，这些微妙的时机全凭匠人经验判断，十分不易。
一准为炒花生的火候要准，炒过火的花生就会有焦苦之味，火候不够的花生香味又不能尽出。
二准为搅拌花生、白糖和麦芽糖的时机要把握准确，因为白糖煮得太熟便会变硬，而麦芽糖熬煮的时间若是不够，做出来的贡糖又会松散不固，吃起来也就没有弹牙的口感。
“三快”则是指浇糖汁时捣匀要快，搅拌糖时要快以及包入花生粉馅要快，这样才能确保在弹性尚佳的时候对其进行定型，压实，切块。
对口感的执着
胡师傅用最原始、最古老、最传统的方式，施展魔法，把大自然的馈赠变成一块块可触可尝的手工糖，保证每一块糖都是最天然的口感。
对原材料的执着
胡应林手工糖拒绝使用次等材料，核桃爽脆可口，选用来自云南大姚县的顶尖核桃；麦芽糖香浓醇正，使用传统熬糖工艺熬成。
对传统手工工艺的执着
胡师傅一直坚持传统工艺，整个过程没有任何工业添加剂，也没有现代化机械，熬糖、分糖、碾糖、包装等流程均使用人工操作，每一粒都蕴藏着感情。
正是这一份执着，这一份情感
让胡应林手工糖始终有着好品质，好口碑。
尝一口甜蜜香酥意犹未尽，来古镇游玩一定要买回家！
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